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揭秘饭店糖醋鱼的做法,酸甜可口,简单易学,看完

字体:2018-08-10    emcbet登录
 今天教大家做一道家常菜——糖醋鱼。糖醋鱼这样做酸甜可口简单易学,看完你也能学会。
 
需要准备的食材有:鲤鱼、香葱、生姜、蒜子
从菜市场买来的鲤鱼已经杀洗干净了,鲤鱼也可以用草鱼来代替。将鲤鱼头尾各切一刀,将鱼腥线取出来,这样可以很好的去除鱼腥味。
 
将鲤鱼的两面各切横花刀,先竖着切再直着切,注意不要切段。
 
切好的鱼要提前腌制一下,放入适量盐、姜葱段、料酒用手抓匀腌制10分钟。
 
取一个盆,面粉和水各半调成浓稠的糊。
 
将腌制好的鲤鱼均匀的涂抹上面糊,然后用手将头尾扣起定型。
 
锅中下入多一点油,油温烧至5成热时关中小火,将鱼头尾提起炸定型,大概要炸一分钟左右。这个操作比较危险容易被油溅到,如果是家里做可以不用定型,直接下锅炸。
 
鲤鱼定型后可以松手,将鱼炸至两面金黄即可捞出沥干油。
 
锅中留一点底油,下入姜蒜末爆香,再下入100克番茄酱炒香,再放入60克白糖炒至融化,最后加入30克白醋小火熬制汤汁浓稠。
 
 
最后将糖醋汁均匀的淋在鱼身上,一道鲤鱼跃龙门就做好了,酸甜可口特别受欢迎。
 

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