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简单易上手的凉拌菜做法,专治各种食欲不振!

字体:2018-08-13    emcbet登录
 入夏以后气温秒破30℃,很多人都感到没有什么食欲,这时候来一道清爽开胃、鲜香可口的凉拌时蔬,不仅能补充人体所需营养,还可以清理肠道,真是再适合不过了!大厨教你把豆角、茄子和空心菜梗变成可口凉拌菜,现在就学起来!
 
 
首先把四季豆斜着切成2-3厘米的小段。斜切会让四季豆的横截面更大,煮的时候就容易入味了。▽
 
 
空心菜梗洗净后用手压扁,切成丝,这样不仅容易入味,口感也很清脆。▽
 
 
 
 
茄子去蒂,烧开水后将茄子上锅大火蒸15分钟。▽
 
 
趁着蒸茄子的时间,我们给豆角和空心菜焯水。先烧开水,放1勺盐、1勺油。▽
 
 
把豆角放入锅里,大火煮5分钟断生,这样还能去除它的豆腥味。▽
 
 
豆角焯好后过一下冷水,捞出备用。▽
 
 
 
空心菜的焯法和豆角差不多,在水里加1勺盐、1勺油后,把空心菜下锅焯1分钟,捞出过冷水备用。注意不能煮太久,否则空心菜变软,口感就不好了。▽
 
 
 
打开蒸锅锅盖,用筷子戳一下茄子,能轻松穿过去就说明茄子熟透了。▽
 
 
蒸好的茄子用筷子破开。▽
 
再一根根撕出来,这样既能保持茄子的原汁原味,还不会破坏茄子纹理,口感非常好。▽
 
 
 
将撕好的茄肉放入圆碗中,再把圆碗倒扣在盘子上,这样就摆成了一个小山包,卖相特别好。然后开始调酱汁,今天大厨要做2种酱汁,一种香辣,一种浓香。▽
 
 
万能酸辣
在碗里放少许蒜蓉、辣椒段、葱和香菜。将油烧热,淋在碗里,爆出料头的香气。▽
 
 
放4勺生抽、2勺白醋、1勺盐和1勺白糖,搅拌均匀。▽
 
 
浓香麻酱
在碗里加少许蒜米、香菜、葱花,然后放小半勺糖、3勺花生酱、1勺生抽和1勺白芝麻。▽
 
 
搅拌均匀,浓香麻酱就做好了。把这个酱淋在绿叶蔬菜上,淋上去香气十足,特别适合小朋友们吃。▽
 
 
将蒜味浓郁的香辣酱淋在空心菜梗和茄子上,再将芝麻酱跟豆角配在一起,两种不同的浓郁香味飘在空中,光是闻着就超级有食欲了!▽

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