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酸辣白菜的正宗做法,营养丰富,口味独特

字体:2018-08-15    emcbet登录
 做法一
 
食材准备
 
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。
 
制作步骤
 
1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。
 
2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。
 
 
 
做法二
 
食材准备
 
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
 
制作步骤
 
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
 
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
 
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
 
3. 锅内加少许底油烧热;
 
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
 
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
 
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
 
 
 
做法三
 
食材准备
 
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
 
制作步骤
 
1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。
 
2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。
 
3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。
 
4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。
 
做法四
 
 
 
食材准备
 
大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许。
 
制作步骤
 
1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干红辣椒切开两半,大蒜拍碎备用。
 
2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香。
 
3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味。
 
4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了。
 
注意事项
 
白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大。

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