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头水紫菜煮的鱼丸汤,鲜味发挥得淋漓尽致

字体:2018-12-18    emcbet登录
 今天,收到了“东湖头水紫菜”,拆开,浓浓的紫菜香,这是可以直接食用的紫菜,但我还是喜欢用来煮汤。清水煮的紫菜与鱼丸,只用了点盐调味,但紫菜的鲜美足以带出了汤的鲜味,还有爽口弹牙、入口鲜甜的达濠鱼丸,那简直是绝配,两者一起烹煮,两者的鲜美都能发挥得淋漓尽致。喝一碗紫菜鱼丸汤,整个味蕾都弥漫着大海的鲜味。
 
头水紫菜指的就是紫菜第一次长成,七天内采割的紫菜。紫菜与韭菜一样都是可以再生产多次采割,头水紫菜细腻嫩滑,味最鲜,越到后面的紫菜品质越差,鲜味越淡,口感越粗糙。所以,每年的头水紫菜都是供不应求,都要提前预定。
 
【食材】头水紫菜2片、鱼丸8个、盐适量、芹菜珠适量

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